Pivovarství - teorie a praxe výroby piva - Gabriela Basařová

90 %
Kniha Pivovarství pojednává v šestnácti kapitolách o celém procesu výroby piva. První kapitola se zabývá surovinami potřebnými pro výrobu piva (slad, chmel a chmelové produkty,...
104,06 €
Doprava zdarma, Info v obchode
Doporučená ponuka bux.sk
Do obchodu
Zoradiť:

Najlacnejšie ponuky (2)

Na sklade • 1 variant5 €87 recenziíĎalšie informácie
Na sklade • 1 variantZdarma98 % • 24 363 recenziíShop roka '23 - VíťazĎalšie informácie

Popis produktu

Kniha Pivovarství pojednává v šestnácti kapitolách o celém procesu výroby piva. První kapitola se zabývá surovinami potřebnými pro výrobu piva (slad, chmel a chmelové produkty,...

Parametre produktu

Autor
Gabriela Basařová; Jan Šavel; Petr Basař
Žáner
kuchárske knihy
Počet strán
952
Rok vydania
2021

Recenzie

  • , zakúpené v MegaKnihy.sk

    Odporúča produkt

    100 %
    • Vyhodna cena
    • Dostupnost na eshope hned po vydani publikacie
    • Dostatocny pocet skladom

Parametre produktu

Autor
Gabriela Basařová; Jan Šavel; Petr Basař
Žáner
kuchárske knihy
Počet strán
952
Rok vydania
2021

Popis produktu

Kniha Pivovarství pojednává v šestnácti kapitolách o celém procesu výroby piva. První kapitola se zabývá surovinami potřebnými pro výrobu piva (slad, chmel a chmelové produkty, voda a pomocné suroviny). Separátní kapitola je věnována pivovarským kvasinkám. Stěžejní část publikace tvoří kapitoly, v nichž je podrobně popsána výroba piva od přípravy mladiny na varně, přes hlavní kvašení a dokvašování, filtraci (včetně odstřeďování a membránových technik) až po pasteraci a stáčení.

V knize jsou porovnávány vlastnosti různých druhů piv, fyzikálně-chemická a senzorická stabilita piva, vysvětlen proces stárnutí piva a hodnocení jeho jakosti. Samostatné kapitoly se zabývají enzymy důležitými pro výrobu piva, mikrobiologií pivovarské výroby, řízením jakosti, hygienou a sanitací výrobních zařízení, energetickým hospodářstvím a problematikou odpadních vod a emisí. Závěr knihy je věnován zdravotním aspektům piva. Jednotlivé kapitoly jsou většinou zahájeny krátkým přehledem historického vývoje, následují teoretické základy, přehled používaných technologií včetně inovací, laboratorní kontroly apod. Každá kapitola je doplněna velmi bohatým seznamem literárních citací.

Kniha je rozsahem a pojetím určena studentům bakalářského, magisterského a doktorského studia pivovarství, dále pivovarským odborníkům a v neposlední řadě i nadšencům z řad laické veřejnosti, kteří se chtějí o tradičním českém oboru dozvědět více podrobností.

Pozrite sa, kde môžete produkt kúpiť:

Info v obchodeZdarma98 % • 7 084 recenziíĎalšie informácie

Chýba alebo je nepravdivý niektorý dôležitý parameter? Uvedené informácie sú len orientačné, pred nákupom vo vybranom obchode odporúčame overiť, že predávaný model má kľúčové vlastnosti podľa vašich požiadaviek. Aj keď sa snažíme o maximálnu presnosť informácií, bohužiaľ nemôžeme zaručiť 100% správnosť. Ceny produktov sú vrátane DPH.

Hodnotenia produktu

1zákazník odporúča produkt
0zákazníkov neodporúča produkt
90 %
priemer z 2 hodnotení
5
1 ×
4
1 ×
3
0 ×
2
0 ×
1
0 ×
  • , zakúpené v MegaKnihy.sk

    Odporúča produkt

    100 %
    • Vyhodna cena
    • Dostupnost na eshope hned po vydani publikacie
    • Dostatocny pocet skladom